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Receta

Fajitas de chili verde

Fajitas de chili verde
13/DIC/2014
Por elenahg 2h30mins 2 personas
Ingredientes

  • 1 kg. tomatillos
  • 3 ajos sin pelar
  • 1 pimiento de poblano (Anaheim chili)
  • 1 jalapeño
  • 1 poquito de cilantro
  • 1 kg. paleta de cerdo troceado
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ajo picado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1,5 l. de caldo de pollo
  • 4 a 6 fajitas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Pasos

1. Primero se pelan los tomatillos, se lavan y se cortan por la mitad.

2. Después se colocan bocabajo junto con los 3 ajos y el pimiento de poblano en un recipiente para hornear y se hornea de 5 a 7 minutos hasta que los tomatillos y los ajos se doren.

3. Una vez dorados hay que sacarlos para que se enfríen. Probablemente haya que dejar el pimiento unos minutos más para que consiga dorarse.

4. Se baten los tomatillos con piel incluida junto con los 3 ajos pelados, el pimiento de poblano pelado y sin semillas, y el jalapeño troceado sin semillas.

5. Se salpimienta la carne, se trocea en forma de cubos y se frie a fuego alto en una sartén con el aceite de oliva. Una vez dorado se saca y se deja aparte.

6. Después se trocea la cebolla en juliana y se echa en la sartén. Se fríe y cuando esté blanda se le añade el ajo picado y se fríe uno u dos minutos. Se le añade la carne, la mezcla batida de tomatillos, ajos, pimiento y jalapeño, y el caldo. Se cocina todo junto destapado, a la temperatura mínima a la que hierva y durante aproximadamente 2 horas.

7. A las dos horas se retira del fuego, se calientan las fajitas y listo para comer!

Etiquetas: Carnes, Cenas, Comidas.

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